Ateliers animés

Ilots dressés à disposition des convives

Ateliers animés par nos cuisiniers

ILOT PERLIERES

• 2 Huîtres de Plougastel Le Gall
• Vinaigre de cidre échalote
• Citron jaune
  • Beurre de ferme
  • Pain de seigle artisanal

ATELIER PLANCHA DE LA MER

3 choix

• St Jacques à la vanille Bourbon
• Lotte au poivron rouge
• Queues de crevettes marinées aux épices
• Calamar aux herbes de Provence
• Thon mariné au soja et sésame

ILOT SELECTION FUMEE

Fumage maison

• Lieu fumé
• Filet mignon fumé
• Saumon fumé
  • Toasts aux algues
  • Baguette de campagne

ATELIER KEBAB

• Viandes marinées aux épices :
  • Veau, volaille
  • Salade, sauce aux herbes

ILOT CHARCUTERIES "NOIR DE BIGORRE"

• Jambon cru
• Coppas
• Chorizo
• Saucisson sec
  • Toasts baguette de Campagne

ATELIER GALICHONNETTES BLE NOIR 

Cuisson sur bilig - Spécialité maison

• Andouille artisanale oignon
• Légumes au cumin
• Chorizo ibérique

BOUCHEES GOURMANDES

2 Choix - 120 pièces Minimum

• Flanc de caille fruit moelleux
• St Jacques à l’estragon frais
• Saumon frais rôti à la poitrine fumée
• Cornet de légumes
• Boulette de bœuf à la coriandre fraîche coulis de poivron rouge

ATELIER GRAND LARGE

• Saumon Label rouge fumé maison
• Ormeaux de Lilia Plouguerneau
  • Pain de notre artisan boulanger

MINI CASSOLETTES DE NOS REGIONS

2 Choix - 120 pièces Minimum

• Alsace : Choucroute
• Auvergne : Truffade
• Bretagne : Kig Ha Farz
• Normandie : Pomme lard au camembert
• Pays Basque : Poulet basquaise
• Provence :  Légumes confits rouget
• Savoie : Tartiflette

ATELIER PLANCHA VIANDES DE SELECTION

3 choix 

• Carré d'agneau au sirop d'érable
• Magret de canard aux fruits secs
  • (élevage Sud-Ouest)
• Boeuf Charolais aux poivres
  • (élevage régional)
• Poitrine de cochon Bio au miel de sarrasin
  • (élevage local)
• Alouette de veau au jambon cru
  • (élevage régional)
• Poulet Label Rouge
  • (élevage régional)